火山麻辣湯（カザンマーラータン）

好みの辛さのスープに、お気に入りの麺とトッピングを合わせて一杯を仕立てていくのが、大田区上池台にある「火山麻辣湯」の醍醐味です。基本セットのスープは、辛さのない白湯の「0辛」から、控えめなピリ辛の「0.5辛」、中辛の「2辛」、しっかりと辛さを味わえる「3辛」、さらに辛党向けの激辛設定まで細かく選べるようになっています。スープ自体はまろやかなコクがあり、野菜や練り物などの具材を1グラム単位の量り売りで選びながら、自分だけの一椀を整えていく楽しさがあります。

食感で選ぶ、麺のバリエーション

合わせる麺の選択肢が充実している点も見逃せません。つるっと軽くモチモチした質感が魅力の手作り春雨をはじめ、スープの旨味をよく吸う定番の細身春雨や中華麺、噛みごたえのある幅広の刀削麺が揃っています。さらに、自然な甘みとコシのあるとうもろこし麺や、軽やかな海藻麺、コクのある牛すじ麺など、その日の気分や好みの啜り心地に合わせて食べ比べることができます。

涼皮や肉夾饃と合わせて楽しむ一杯

麻辣湯以外にも、さっぱりとした冷麺感覚で親しまれる「涼皮（リャンピー）」や、薬膳素材と香辛料を利かせたもちもち食感の「擀面皮（ガンミエンピー）」、香ばしい「肉夾饃（ロウジャーモー）」といった本場の軽食メニューが用意されています。店内にはテーブル席のほかカウンター席も備わっており、ランチの日常使いはもちろん、仕事帰りにふらりと立ち寄って刺激的な一杯を満喫するのにも心地よい空間です。